Nadzieja na podwyższone bezpieczeństwo żywności

Dofinansowany ze środków unijnych projekt PROMISE, rozpoczęty w styczniu 2012 r., ma zaradzić niektórym z tych obaw i kłopotów.

Nadrzędnym celem inicjatywy jest poprawa i zacieśnienie integracji w zakresie bezpieczeństwa żywności między nowymi i starymi państwami członkowskimi UE oraz krajami kandydującymi. W centrum uwagi znalazły się powszechne zagrożenia bezpieczeństwa żywności i ochrona europejskich konsumentów.

Projekt, którego realizacja potrwa 36 miesięcy, jest powiązany z kilkoma innymi przedsięwzięciami finansowanymi ze środków unijnych, dzięki czemu skorzysta z ich dorobku i specjalistycznej wiedzy. Ogólne cele obejmują pobudzenie współpracy i transfer wiedzy poprzez wymianę wiedzy eksperckiej, szkolenia regionalne i działania upowszechniające.

Kolejnym celem jest zintegrowanie sektora zdrowia publicznego i krajowych organów ds. bezpieczeństwa żywności, aby korzystały z wyników prac badawczych. Konsorcjum zajmie się także analizą, oceną i interpretacją ryzyka wprowadzenia do UE nowych szczepów patogenów za pośrednictwem nielegalnego importu żywności z krajów trzecich, w których łańcuchy dostaw żywności nie podlegają kontroli.

Z myślą o osiągnięciu tych celów odbyło się już w ramach projektu PROMISE kilka spotkań. Pod koniec ubiegłego roku w Dublinie odbyły się warsztaty szkoleniowe dla młodych naukowców i pierwsze wydarzenie skierowane do interesariuszy. Młodzi naukowcy z różnych krajów szkolili się z metod, technik i wiedzy praktycznej w zakresie wykrywania patogenów żywności. Tymczasem pierwsze spotkanie interesariuszy, poświęcone kwestiom bezpieczeństwa żywności w kontekście organizmów chorobotwórczych, miało formę internetowego seminarium obejmującego całą Europę.

Przy okazji wydarzeń tego typu i innych projekt PROMISE gromadzi interesariuszy, takich jak przedstawiciele sektora zdrowia publicznego i krajowych organów ds. bezpieczeństwa żywności z państw członkowskich UE, aby zapewnić optymalne wykorzystanie wyników badań z myślą o normalizacji i harmonizacji.

Koordynatorem projektu PROMISE jest Uniwersytet Medycyny Weterynaryjnej w Wiedniu. Profesor Martin Wagner, kierownik Instytutu Higieny Mleka, Technologii Mleka i Nauki o Żywności, pełni funkcję koordynatora naukowego.

Profesor Wagner zauważył: "Podejście naukowe przyjęte w ramach projektu PROMISE kładzie nacisk na zagrożenia mikrobiologiczne i ich łagodzenie. Wiedza na temat standardowych dróg szerzenia się patogenów w łańcuchach dostaw żywności w UE i krajach kandydujących jest obszerna. Niemniej kontrole graniczne na lotniskach i granicznych punktach kontrolnych wydają się być nieskutecznymi barierami w powstrzymywaniu importu artykułów żywnościowych".

Patogeny atakują łańcuch dostaw żywności na pewnych etapach, zazwyczaj przed lub w czasie zbiorów, i mogą przetrwać procedury dekontaminacji dzięki swoim reakcjom adaptacyjnym, docierając do produktów końcowych.

Inna, ważna część projektu PROMISE koncentruje się wokół programu upowszechniania, wykorzystywania, szkolenia i wymiany skierowanego do naukowców.

Podejmowane są działania upowszechniające i szkoleniowe, takie jak sesje szkoleniowe dla młodych naukowców w Dublinie. Oprócz witryny projektu, która zawiera ogólne informacje o projekcie i jego wynikach, przygotowane zostaną inne materiały.

Specjalne warsztaty upowszechniające będą zorganizowane dla przedstawicieli branży i MŚP w ścisłym porozumieniu z docelową grupą.

Udany przegląd, jaki przeprowadzono w październiku 2013 r. w Wiedniu pokazał, że projekt PROMISE realizowany jest zgodnie z celami i planem prac.